lundi 7 octobre 2013



GASPACHO DE CONCOMBRES, ALLUMETTES DE PERLES D’ALGUES AU SAUMON

Une soupe froide de concombres servie avec des mouillettes de pain de mie garnies de perles d’algues au saumon.

DURÉE

Préparation : 5 mn - Cuisson : 1 mn - Repos : 0 mn    

LES INGRÉDIENTS

Quantités pour 6 personnes

Concombres : 2
Lait 1/2 écrémé : 10 cl
Tranches de pain de mie : 3
Perles d'algues au saumon : 50 g
Sel fin : 6 pincées
Moulin à poivre : 6 tours
Huile d'olive : 2 cl

DESCRIPTION DE LA RECETTE

Recette élaborée par L’atelier des Chefs

Préchauffer le gril du four.
Laver les concombres et les couper en morceaux de 0,5 cm, puis les mixer avec le lait, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Filtrer ensuite le tout et réserver au frais.
Griller les tranches d'un seul côté en les passant au four pendant 1 min, puis les détailler en mouillettes.
Mettre les perles dans une poche puis les dresser sur les mouillettes.

LE + DU CHEF

" Le fait de ne griller qu'un côté de pain de mie leur permettra de rester plus moelleuses."


SOUPE DE PETITS POIS, PERLES D'ALGUES TRUFFe ET TUILES AU SARRASIN

Recette pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes et Cuisson : 12 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile
INGRÉDIENTS DE LA RECETTE
o    700 g de petits pois frais (350 g surgelés) (PICARD)
o    2 galettes de sarrasin
o    1 bouillon de légumes
o    1 pot de perles d’algues parfumées à la truffe
o    Feuilles de menthe pour le décor
o    Sel et poivre blanc
1. Réservez vos galettes entre deux assiettes dans un four tiède pour qu’elles soient malléables. Coupez une galette en lanières. Enroulez les lanières en torsade autour d’un manche de cuillère en bois et passez le tout au four à micro-ondes pendant 50 secondes à 350 watts. 
 
2. Laissez refroidir, ôtez la cuillère en bois et recommencez autant de fois que nécessaire. Réservez les tuiles de sarrasin torsadées.